Le Blog de Jean-Jacques Aillagon

Nourritures de l’esprit

Qu’a bien pu faire au bon Dieu la quenelle, cette spécialité lyonnaise, pour alimenter, si l’on peut dire, au cours des dernières semaines, une aussi vive et terrible polémique ? Comment cette robuste et délicieuse variante de la knödel germanique a-t-elle pu donner son nom à un geste dont on ne sait plus très bien s’il est obscène ou sinistre  ? Les "mères " installées entre Rhône et Saône, auraient dû protester contre un abus susceptible de porter préjudice à la réputation de leur cuisine si sincère. A Lyon, la cuisine est, en effet, une grande affaire. Ce n’est pas pour rien que les halles s’y ouvriront, dans la soirée du 28  janvier, à une initiative originale intitulée "Roy’Halles " qui, permettra aux gourmands de déambuler parmi les étals pour y déguster, à volonté, et après acquittement d’un droit d’inscription, tout ce qu’on y offre de succulent  : rosette, cervelas pistaché, saucisson en brioche, Saint-Marcellin, et autres délices. Dommage seulement que le beau musée historique de la ville, le musée Gadagne, n’évoque pas, de façon surprenante, dans le parcours de ses collections permanentes, la place de la gastronomie dans la personnalité d’une ville qui s’honore de tant de bons bistros et d’un Institut Paul Bocuse qui, dans le cadre original d’un "hôtel-école", le Royal, forme aux métiers de la restauration et de l’hôtellerie.

La porte étroite du Panthéon

Sainte Geneviève que l’on célèbre le 3 janvier, est la patronne de Paris. Pendant des siècles, la châsse où étaient conservés ses restes, était sortie en procession quand des malheurs menaçaient la capitale. La noble vierge n’avait-elle pas galvanisé le courage des Parisiens lors du siège de la ville par les Huns en 451 ? À Paris, la sainte a donné son nom à une fameuse montagne alors que sa statue, œuvre de Paul Landowski, domine le pont de la Tournelle. Une modeste église lui est consacrée, dans le XVIIIe arrondissement, Sainte-Geneviève des Grandes Carrières, mais elle a été dépossédée de la vieille église mérovingienne qui portait son nom et qui jouxtait Saint-Etienne-du-Mont, par décision de Louis XV de la remplacer par une église neuve qui serait construite par Soufflot.

Ne pas charger la bête

Les professionnels du spectacle et de l’audiovisuel bénéficient, depuis l’avant-guerre pour ceux du cinéma, pour un peu plus de 100 000 personnes aujourd’hui, d’un régime spécifique d’assurance chômage, le fameux régime des intermittents du spectacle qui n’est pas un statut comme certains l’avancent. Peu de sujets auront suscité autant de rapports que ce régime : rapports parlementaires, rapports de la Cour des comptes, rapports de personnalités qualifiées, rapports des organisations professionnelles ou syndicales concernées, voire des "coordinations" qui se sont instituées dans les périodes de crises, comme l’été 2003. À cette cascade s’est ajouté, à la fin de l’année 2013, le rapport des sénatrices Marie-Christine Blandin et Maryvonne Blondin, riche en propositions susceptibles, tout en préservant ce régime, de le réformer, afin qu’il cesse de générer le déficit disproportionné qu’on sait et qui leste lourdement la balance des comptes sociaux.

Mémoire partagée

Ce mois de janvier marque le début de la commémoration effective de la Première Guerre mondiale. D’ici 2018, plus de mille manifestations, souvent culturelles, seront proposées au public. Beaucoup d’entre elles souligneront la dimension franco-allemande de l’événement. C’est, en effet, l’affrontement entre les deux nations issues de l’Empire de Charlemagne qui cristallisa une part majeure du conflit. Le 3 août, anniversaire de la déclaration de guerre de l’Empire allemand à la France, les présidents des deux pays se retrouveront pour un nouvel acte de réconciliation, en Alsace, au Vieil-Armand, le Hartmannswillerkopf, site qui ne cessa de changer de camp tout au long des combats et au gré de leurs funestes retournements. C’est cependant l’Europe toute entière que cette guerre aura bouleversée. Elle en a reconfiguré la géographie et les caractéristiques politiques, mettant fin aux Empires centraux et installant pour de longues décennies le communisme sur le flanc oriental du continent. À ce sujet, on lira avec intérêt "Le Prince rouge" (Gallimard), biographie de Timothy Snyder, consacrée à Guillaume de Habsbourg, archiduc d’Autriche, qui connut à la fois l’éclat déclinant de la cour de François-Joseph et les geôles soviétiques où il mourut en 1948, après avoir tenté, trente ans auparavant, l’Empire austro-hongrois se démembrant, de créer en sa faveur un chimérique royaume d’Ukraine. Toujours est-il que le centenaire que la France va célébrer doit bien concerner l’Europe toute entière. Arte, chaîne franco-allemande à vocation européenne, déploiera donc, avec raison, une programmation de grande envergure dont la première séquence, ces 11 et 12 janvier, est consacrée à l’effervescente avant-guerre. On y découvrira notamment un passionnant documentaire de Don Kent intitulé "Juste avant l’orage".